Борщ из утки

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 10
• Калорий: 506 ккал
• Кухня: Авторская

Фото борща из утки.

Приготовление

1. Подготовьте утку и овощи для борща.

2. Я обычно использую мясные косточки, с которых срезала мясо для вторых блюд, спинку, шею и субпродукты. Этого количества хватает на хороший борщ. Если желаете сварить более жирное первое блюдо, положите нижнюю часть спинки и ножки. Для бульона: закладывайте мясо только в холодную воду, доведите до кипения и варите не меньше часа. Добавьте лавровый листочек.

   

3. Подготовьте овощи для зажарки. Свеклу, морковь, лук и болгарский перец порежьте тонкой соломкой.

   

4. Отправьте овощи на сковороду с разогретым маслом. Жарьте до полуготовности, затем влейте томатный сок или томатную пасту, разведенную с водой. Тушите до готовности.

   

5. Подготовьте капусту и картофель. Капусту нашинкуйте, картофель порежьте.

   

6. В готовый бульон положите картофель и капусту. Варите 15-20 минут. Посолите борщ по вкусу.

   

7. Заправьте борщ зажаркой. Варите еще пару минут, и выключайте. Дайте борщу настояться минут 30-40. Подавайте к столу со сметаной и зеленью. Приятного!

   

Рецепт из коллекции: • Суп с капустой 

Ингредиенты на десять порций

• Утка (часть тушки) — 800-900 г
• Картофель — 350 г
• Капуста — 500 г
• Лук — 1 шт.
• Морковь — 1 шт.
• Свекла — 1 шт.
• Томатный сок — 1 стак. (или томатная паста 2 ст.л)
• Перец болгарский — 1 шт.
• Соль, перец молотый черный — По вкусу
• Растительное масло — 2 ст.л. (для жарки овощей)
• Зелень — По вкусу
• Сметана — По вкусу (для подачи, порционно)