Польский борщ на свекольной закваске с сухими грибами

• Простой рецепт борща
• Время приготовления: 4 д 40 мин
• Время подготовки: 10 мин
• Порций: 6
• Калорий: 93 ккал
• Кухня: Авторская

Фото польского борща на свекольной закваске с сухими грибами.

Приготовление

1. Очистить свеклу и нарезать ломтиками.

2. Положить в стеклянную банку с теплой водой, добавить 2 зубчика чеснока, перец и душистый перец.

3. Сверху положить хлеб.

4. Горлышко банки прикрыть марлей и поставить в теплое место.

5. Спустя 4 дня снять пенку, а закваску перелить в баночки и хранить в холодильнике.

6. Приготовить бульон из овощей и приправ (ок. 1 л).

7. Грибы замочить и сварить в отдельной кастрюльке.

8. Овощной бульон процедить, добавить 1 стакан грибного отвара и 2 стакана свекольной закваски.

9. Борщ подогреть, не доводя до кипения (иначе потеряет цвет).

10. Можно добавить 2 зубчика измельченного чеснока.

Рецепт из коллекции: • Грибной суп 

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг свеклы
• 5 зубчиков чеснока
• 10 горошин черного перца
• 6 горошин душистого переца
• 1 ломтик черного или цельнозернового хлеба
• 2 лавровых листа
• 400 г овощей для бульона: моркови, корня сельдерея, лука-порея
• 50 г сушеных грибов, лучше боровиков
• соль, перец по вкусу