Бульон из фазана

• Простой рецепт бульона
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Порций: 6
• Калорий: 2568 ккал
• Рецепт русской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки, Кастрюля для пасты

Фото бульона иза фазаны.

Приготовление

1. Разогреть духовку до 230 градусов. Кухонными ножницами разрезать грудку каждой тушки фазана вдоль кости и разделить на две части.

2. В жаровне разложить тушки, голени, лапки, крылья и кожу одним слоем, запекать в середине духовки, переворачивая один-два раза, в течение тридцати минут. Добавить крупно нарезанные овощи и обжаривать до тех пор, пока мясо на кости и овощи не подрумянятся, от тридцати до сорока минут.

3. Шумовкой переложить смесь в кастрюлю для бульона и слить весь жир из жаровни. Добавить два стакана воды в жаровню и дегласировать ее на сильном огне, счищая коричневый налет. Перелить полученную в результате дегласирования жидкость в кастрюлю и добавить 2,5 литра воды, приправить, довести смесь до кипения. Варить полтора часа, снимая пену и жир.

Рецепт из коллекции: • Вкусный суп 

Ингредиенты на шесть порций

• Фазан 3 шт.
• Лук репчатый 1 головка
• Морковь 2 шт.
• Стебель сельдерея 1 шт.
• Соль 1 ч.л.
• Петрушка 6 стеблей
• Лавровый лист 1 шт.
• Сушеный тимьян 1/2 чайной ложки
• Черный перец горошком 1/2 чайной ложки