Бульон из каштанов

• Простой рецепт бульона
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Порций: 8
• Калорий: 472 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки

Фото бульона из каштанов.

Приготовление

1. На каждом каштане с его тупой стороны сделать крестообразный надрез. Разложить каштаны на противне и поставить его в духовку, разогретую до 200 градусов, на двадцать минут. Вытащить и очистить от шкурки.

2. Сложить в кастрюлю одну целую луковицу, дольку чеснока, кусок свиного сала, свиное ухо (или какой-нибудь другой кусок свиньи лопатку, ребра и т. п.). Залить водой, довести до кипения и варить примерно час. Затем побросать в кастрюлю каштаны и варить еще час.

3. Мелко порезать оставшуюся луковицу и поджарить ее на растительном масле до прозрачности. Капнуть в него немного уксуса и перемешать. Добавить лук в бульон.

4. Бульон вылить в тарелку, наполовину наполненную тонко нарезанными кусочками хлеба, и подавать. Оставшуюся свинину с вареными каштанами можно съесть на второе.

Рецепт из коллекции: • Суп из свинины 

Ингредиенты на восемь порций

• Каштаны 1,5 кг
• Лук репчатый 2 головки
• Чеснок 1 зубчик
• Уксус 1 ч.л.
• Растительное масло 1 столовая ложка
• Свиное сало 1 кусок
• Свиное ухо 1 шт.
• Соль по вкусу