Китайский бульон

• Несложный рецепт бульона
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 17
• Калорий: 2574 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Варить
• Повод: Обед

Фото китайского бульона.

Приготовление

1. Сложить хорошо промытые кости и куски курицы в очень большую кастрюлю (объемом не меньше 6 л). Залить примерно 4 л хорошей питьевой воды. На среднем огне довести до кипения и добавить щепотку сахара.

2. Не давая бульону бурлить (убавить огонь до минимального), снять всю поднимающуюся на поверхность пену, не трогая мясо и кости. Пена будет образовываться примерно 15 мин

   

3. Нарезать имбирь, не очищая, по диагонали, ломтиками толщиной примерно 1,5 см. Такими же кусочками нарезать зеленый лук. Чеснок слегка раздавить, не очищая.

   

4. Добавить имбирь, зеленый лук и чеснок в бульон, посолить. Оставить на минимальном огне, не закрывая, чтобы бульон не бурлил, на 3 ч. Если хотите, куриные бедрышки через 30-40 мин можно вынуть, срезать мясо для еды, а кости вернуть в кастрюлю.

   

5. Готовый бульон остудить и процедить - сначала через дуршлаг, а потом через самое мелкое сито или марлю.

   

6. Чтобы полностью снять с бульона жир, нужно поставить его на пару часов в холодильник - жир застынет коркой, которую легко удалить.

   

Рецепт из коллекции: • Куриный суп 

Ингредиенты на семнадцать порций

• 1,5 кг куриных каркасов, шей и крыльев
• 2 куриных бедрышка
• 5 см свежего корня имбиря
• 3-4 зубчика чеснока
• 3-4 пера зеленого лука (белая часть плюс 4 см зеленой)