Гаспачо

• Простой рецепт гаспачо
• Время приготовления: 15 мин
• Порций: 6
• Калорий: 578 ккал
• Кухня: Авторская

Фото гаспачо.

Приготовление

1. Шеф-повар ресторана EXTRA LOUNGE MOSCOW Антонио Альфредо Сальваторе уверен: готовить гаспачо просто и можно - без хлеба! Хлеб в супе нужен только для тех, кто занимается тяжелым физическим трудом, а всем остальным лучше делать гаспачо без хлеба, так он получится очень нежным!

2. Помидоры и сладкий перец нарезать ломтиками.

   

3. Огурцы очистить от кожуры, нарезать.

   

4. Нарезать лук и зубчики чеснока.

   

5. Выложить все овощи в блендер.

   

6. Пробить до однородности.

   

7. Добавить лед, пробить еще раз.

   

8. Не выключая блендер, добавить соль, оливковое масло и листочки базилика.

   

9. Если помидоры попались не очень сочные, то можно влить немного томатного сока.

   

10. Процедить через сито.

    

11. Добавить винный уксус, перемешать.

    

12. Гаспачо готов!

    

13. Обычно к гаспачо полагаются тропесонес мелко нарезанные овощи, используемые в его приготовлении, а еще румяные сухарики. Шеф-повар Антонио Альфредо Сальваторе использует для подачи 2 г анчоусов, 10 г огурцов, 1 г острого перца чили и 2 г оливок.

    

14. Аккуратно влить гаспачо в тарелку к овощам.

    

15. Приятного аппетита! См. также рецепты гаспачо с сорбетом из томатов, гаспачо с клубникой, свекольного гаспачо с козьим сыром, арбузного гаспачо в ледяной тарелке.

    

Рецепт из коллекции: • Классические супы 

Ингредиенты на шесть порций

• помидоры (спелые) 200 г
• чеснок 1 г
• лук красный 5 г
• перец сладкий (красный) 15 г
• огурец 30 г
• базилик 1 г
• масло оливковое 30 г
• винный уксус (красный) 5 г
• сухарики 10 г
• соль 2 г