Томатный суп с баклажанами и булгуром
- Простой рецепт супов
- Время приготовления: 30 мин
- Порций: 4
- Калорий: 239 ккал
- Рецепт средиземноморской кухни
Я обожаю баклажаны и могу есть их в любом виде. Наверное, такая моя любовь к ним из Баку, летом мама из баклажанов делала не только привычную нам икру, но и запекала, и в салаты добавляла, и с чесноком готовила. Бульон для супа можно использовать овощной.
Любите готовить супы? Попробуйте рецепт вареников из льняного теста с булгуром. Должно понравиться.
Фото томатного супа с баклажанами и булгуром.
Приготовление
-
Два баклажана часто наколоть вилкой, выложить на противень, выстеленный бумагой для выпечки, и запекать под разогретым грилем 20 минут.
-
Разогреть в тяжелой кастрюле 2 ст. ложки оливкового масла, всыпать булгур, перемешать и немного прогреть, затем залить горячей водой и варить на небольшом огне до готовности.
-
Оставшийся баклажан нарезать маленькими кубиками, слегка посолить и поперчить.
-
Разогреть в сковороде 3 ст. ложки оливкового масла и обжарить нарезанный баклажан до золотистого цвета, затем выложить на бумажное полотенце, чтобы удалить излишки жира.
-
Лук и чеснок почистить и порубить не слишком мелко.
-
В сковороду, где жарились баклажаны, влить оставшееся оливковое масло, выложить лук и чеснок, добавить паприку, зиру, орегано и перец чили, все перемешать и обжарить.
-
Выложить к луку с чесноком томатную пасту, перемешать, затем добавить помидоры в собственном соку и все прогреть.
-
Запеченные целые баклажаны очистить от кожицы, мякоть нарезать небольшими кусочками.
-
Обжаренный лук с чесноком и помидорами переложить в глубокую кастрюлю, добавить горячий бульон, кусочки запеченных баклажанов, сахар и соль, все перемешать и взбить погружным блендером в пюре, затем добавить булгур, еще раз перемешать и снять с огня.
-
Готовый суп разлить в тарелки, выложить обжаренные баклажаны и украсить листьями кинзы.
На заметку
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую томленый в сельдерее гуляш с булгуром. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Куриный суп • Суп томатный
Ингредиенты на четыре порции
- баклажаны - 3 шт.
- измельченные помидоры в собственном соку - 350 г
- булгур - 250 г
- лук белый - 1 шт.
- чеснок - 2 зубчика
- кинза свежая - 3 веточки
- куриный бульон - 400 мл
- оливковое масло - 6 ст.л.
- томатная паста - 1 ст.л.
- мелкий сахар - 1 ч.л.
- паприка красная молотая - 1 щепотка
- молотая зира - 1 щепотка
- орегано сушеный - 1 щепотка
- перец чили молотый - 1 щепотка
- перец черный свежемолотый - 1 щепотка
- соль морская - ½ ч.л.
Бутерброды с баклажанами
Бутерброды
Комментарии к рецепту
Суп - очень вкусно, продукты сочетаемые
Большое спасибо - в ближайшее время и попробую!
Рискнула, у нас завтра годовщина свадьбы и всё меню состоит из рецептов с этого сайта:) Спасибо большое за такой прекрасный сайт!!!
Нашла рецепт похлебки с тыквой, грибами и булгуром, понравилось. Что думаете?
Спасибо!
супчик теперь моё коронное блюдо, никого не оставляет равнодушным…;)))
Chikina_88!
Сделала твой шедевр, уж больно аппетитно выглядит!
Всем рекомендую.
Получилось точно, как на картинке, а вкус не описать.
Ну это было превосходно, чуть вместе с пальцами не слопала))))
Спасибо за рецепт…вкуснятина)))
Chikina_88, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении супа.
Я хочу приготовить супчик на день рождения, но очень боюсь, что не получится (готовить не очень умею).
Думаю все будет хорошо, ведь все так подробно расписано!
Томатный суп с базиликом
Супы