Уха из красной рыбы

• Простой рецепт ухи
• Время приготовления: 60 мин
• Порций: 7
• Калорий: 78 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Способ приготовления: На плите
• Повод: Обед, Ужин

Фото ухи из красной рыбы.

Приготовление

1. Головы очистить от глаз и жабр, промыть и положить в кастрюлю. Залить 2,5-3 литрами воды и поставить на огонь. Когда бульон закипит, снять пену и варить на среднем огне. Маленькую луковицу промыть, сделать крестообразный надрез и положить в кипящий бульон (в шелухе). Одну морковь почистить, разрезать на несколько частей и положить в бульон вместе с горошинами черного перца и лавровым листом. Варить 40 минут при слабом кипении.

2. Картофель почистить и порезать кубиками. Оставшиеся лук и морковь измельчить. Бульон процедить, головы и овощи выбросить, вернуть его на огонь. В кипящий бульон добавить картофель. Обрезки или филе семги нарезать небольшими кусочками и добавить в бульон. Дать прокипеть 10 минут и добавить мелконарезанные лук с морковью.

3. Через 20 минут помидор вымыть, сделать крестообразный надрез и положить в уху. Еще через пару минут зелень промыть, нашинковать, растереть с солью и добавить в уху, посолить и поперчить по вкусу. Готовить минуту, затем снять с огня, добавить водку, перемешать, накрыть крышкой и дать настояться 5 минут. Разлить уху по тарелкам и подавать, украсив мелконарезанным зеленым луком.

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Вкусные рецепты  • Классические рецепты  • Рыбный суп 

Ингредиенты на семь порций

• 2 головы семги (около 500 г)
• 500 г филе семги (или обрезков)
• 3 картофелины
• 2 небольших луковицы
• 2 морковки
• 1 помидор (по желанию)
• 25 мл водки
• небольшой пучок свежей зелени
• несколько перьев зеленого лука
• 2 лавровых листа
• несколько горошин черного перца
• соль, перец по вкусу