Чизкейк рафаэлло

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 6
• Калорий: 277 ккал
• Рецепт домашней кухни

Фото чизкейка рафаэлло.

Приготовление

1. Готовим кокосовый бисквит. Яйца делим на белки и желтки.

2. Взбиваем желтки, 45 г сахара и кокосовую стружку 5-7 минут, масса должна посветлеть и увеличиться вдвое.

   

3. Взбиваем белки до крепкой пены, постепенно подсыпаем оставшиеся 45 г сахара, взбиваем белки до устойчивых пиков.

   

4. Муку перемешиваем с крахмалом, затем просеиваем. Аккуратно в несколько приемов вводим взбитые белки и просеянную мучную смесь в желточную массу.

   

5. Сливочное масло растапливаем (я обычно топлю в микроволновке), остужаем до комнатной температуры. По стеночке аккуратно добавляем в тесто и перемешиваем.

   

6. Тесто вылить в форму (у меня силиконовая, я ничем не смазывала). Выпекать около 20 минут в разогретой до 180 С духовке.

   

7. Дать бисквиту остыть в форме и только потом извлечь. Бисквит можно использовать сразу или хранить в пленке в холодильнике.

   

8. Готовим кокосовый чизкейк. Духовку разогреть до 170 С. В чашу миксера поместить крем-чиз, сахар и кукурузный крахмал. Взбивать на небольшой скорости миксера до однородности несколько минут. Затем добавить кокосовый экстракт и еще раз взбить.

   

9. Добавить яйцо, взбить, затем добавить желток, взбить еще раз (не больше 30 секунд).

   

10. В конце добавляем кокосовые сливки (можно заменить обычными) и взбиваем до однородной гладкой массы пару минут.

    

11. Вылить творожную массу в форму. Выпекать 50-55 минут на водяной бане. Дать чизкейку остыть и извлечь из формы. Для удобства сборки чизкейк можно заморозить.

    

12. Делаем кокосовый сироп для пропитки. Соединить воду и сахар, довести до кипения и растворения сахара, добавить кокосовый экстракт, остудить.

    

13. Делаем кокосовый крем. Сгущенку взбить со сливочным маслом до пышности и побеления, затем добавить маскарпоне, хорошо перемешать, всыпать кокосовую стружку, снова перемешать.

    

14. Собираем торт. Бисквит разрезать на два коржа. Выложить первый корж, пропитать кокосовым сиропом.

    

15. Сверху выкладываем кокосовый крем с маскарпоне (примерно 1/3 часть).

    

16. На крем аккуратно помещаем наш кокосовый чизкейк. У меня для удобства сборки он был заморожен.

    

17. Покрываем чизкейк 1/3 частью кокосового крема.

    

18. Кладем сверху второй кокосовый корж, слегка прижимаем, пропитываем корж кокосовой пропиткой.

    

19. Покрываем верх и бока торта оставшимся кремом. Посыпаем обильно кокосовой стружкой.

    

20. Убрать в холодильник на 8-12 часов. Перед подачей дать торту постоять на столе минут 40.

    

21. Украшаем торт по желанию, можно украсить конфетами Рафаэлло, у меня просто меренги.

    

22. Угощайтесь!

    

Рецепт из коллекции: • Классические рецепты 

Ингредиенты на шесть порций

• мука - 50 г
• кукурузный крахмал - 50 г
• кокосовая стружка - 30 г
• сахар - 90 г
• сливочное масло - 25 г
• яйца куриные - 3 шт.
• вода - 130 мл
• сахар - 80 г
• кокосовый экстракт - 1 ст.л.
• сыр сливочный - 450 г
• кокосовые сливки - 140 г
• сахар - 120 г
• яйца куриные - 1 шт.
• кукурузный крахмал - 20 г
• кокосовый экстракт - 1 ч.л.
• яичные желтки - 1 шт.
• молоко сгущенное - 350 г
• сливочное масло - 140 г
• сыр Маскарпоне - 250 г
• кокосовая стружка - 100 г