Имеретинский хачапури

• Несложный рецепт хачапури
• Время приготовления: 3 ч
• Порций: 14
• Калорий: 284 ккал
• Рецепт грузинской кухни

Фото имеретинского хачапури.

Приготовление

1. В большой миске смешайте теплое молоко, дрожжи, сахар, соль, 2 ст. л. муки и 1 ст. л. растительного масла, поставьте в теплое место на 20 мин Затем добавьте мацони комнатной темпераутры, растопленное и остывшее сливочное масло и яйцо, перемешайте и начинайте месить, подсыпая муку. Ближе к концу время от времени наливайте на руку растительное масло. Вымешивайте, пока тесто не перестанет прилипать к рукам.

2. Скатайте тесто в шар, обмажьте маслом, уложите в чистую миску, накройте полотенцем и поставьте в теплое место подходить на 2 ч. Через час обомните тесто.

   

3. Для начинки натрите сыр на крупной терке, добавьте размягченное сливочное масло. Разогрейте духовку до 200 С.

   

4. Подошедшее тесто разделите на части, исходя из желаемого размера хачапури. Каждую часть теста скатайте в шар, расплющите на рабочей поверхности, присыпанной мукой, в небольшую лепешку. Начинку тоже разделите на порции - чтобы на каждую лепешку вышло примерно равное количество теста и сыра. Начинку слепите в шар и положите в середину лепешки.

   

5. Аккуратно соберите края теста над начинкой, как котомку, и тщательно скрепите в узел, затем переверните лепешку швом вниз и разомните руками в лепешку толщиной примерно 1,5 см (можно делать это прямо на застеленном пергаментом противне. Смажьте поверхность взбитым яйцом, проделайте аккуратные отверстия для выхода пара.

   

6. Выпекайте хачапури 18-20 мин - корочка должна стать румяной. Выложите хачапури на доску и накройте льняным полотенцем, дайте постоять 8-10 мин и подавайте.

   

Ингредиенты на четырнадцать порций

• 700 г мацони
• 300 мл молока
• 1 крупное яйцо
• 120 г сливочного масла
• 150 мл растительного масла
• 11 г сухих или 22 г свежих дрожжей
• 1 ст.л. сахара
• 1 ч.л. соли
• 1 яйцо для смазывания
• Для начинки:
• 1 кг имеретинского сыра
• 70 г сливочного масла