Хачапури по-аджарски

• Простой рецепт хачапури
• Время приготовления: 120 мин
• Порций: 5
• Калорий: 241 ккал
• Рецепт греческой кухни

Фото хачапури по-аджарски.

Приготовление

1. 1. Для теста развести в воде дрожжи и процедить. В теплую воду добавить сахар, соль, яйца, муку, разведенные дрожжи и перемешать в течении 7-8 минут. Теперь влить растительное масло и месить тесто до тех пор, пока оно не станет однородным и не слишком липким. Оставить подниматься. Когда тесто увеличится в объеме в 1,5 раза, немного его обмять и вновь оставить. В общей сложности тесто должно подходить 2-2,5 часа, и за это время его нужно обминать 2 раза. Из готового теста сформировать шарики, дать им немного постоять и раскатать в лепешки диаметром 20-25 см.

2. 2. Приготовить начинку: смешать тертый сыр с 2 яйцами. Отделить немного начинки и разложить ее тонким слоем равномерно по всей поверхности лепешек. Края лепешки скатать к середине рулетиком и защипнуть по бокам: должна получиться форма лодочки. Переложить хачапури на смазанный маслом противень, откатить тесто от середины к краям, чтобы образовалась полость лодочки, и поместить туда оставшуюся начинку. Смазать хачапури яйцом и выпекать в разогретой духовке при температуре 200-220 градусов примерно 10-15 минут. Когда тесто подрумянится, а сыр расплавится, внутрь хачапури положить по небольшому кусочку сливочного масла и вбить по сырому яйцу - так, чтобы желток оставался целым. И снова отправить в духовку. Когда белок яйца затянется - хачапури готовы (желток же должен остаться полужидким). Извлечь хачапури из духовки, по желанию - присыпать солью, перцем и зеленью.

   

Ингредиенты на пять порций

• 600 г муки
• 20 г сахара
• 25 г растительного масла
• 1 яйцо
• 170 мл молока
• 20 г прессованных дрожжей
• 1/2 ч.л. соли
• 1\2 ч.л. сахара
• 10-20 г сливочного масла
• 400 г сулугуни (или смесь сыров: сулугуни, брынза, творог или сулугуни, брынза) имеретинского сыра
• 6 яиц
• 100 г сливочного масла.