Аджика острая без помидор

• Простой рецепт аджики
• Время приготовления: 2 ч 20 мин
• Порций: 25
• Калорий: 89 ккал
• Кухня: Авторская

Фото аджики острой без помидор.

Приготовление

1. 1. Перец промываем, удаляем семена и плодоножки (если вы хотите более острую аджику, семена у перца чили можно оставить), нарезаем на пару частей.

2. 2. Чеснок очищаем.

3. 3. Кабачки моем, очищаем от семян и кожуры (стоит заметить, что вес 1 кг указан без учета семечек и кожуры), нарезаем произвольными кусочками.

4. 4. Яблоки также споласкиваем, очищаем от кожицы, удаляем семенные коробочки, режем четвертинками.

5. 5. Все подготовленные ингредиенты измельчаем с помощью мясорубки, используя мелкое ситечко, и выкладываем в кастрюлю.

6. 6. Вливаем в аджику растительное масло, насыпаем соль и сахар, перемешиваем.

7. 7. Отправляем кастрюлю на средний огонь, варим минут 40 после закипания, затем вливаем уксус и варим дополнительно 10 минут.

8. 8. Кипящую аджику раскладываем в сухие стерильные банки и завинчиваем стерильными крышками. Утепляем банки флисовым пледом (или чем-то другим, но теплым) и оставляем до полного остывания. На это уйдет примерно 24 часа.

9. Переносим заготовки в темное и прохладное место для хранения (погреб или подвал).

10. Аджика получилась на славу! В меру острая, сочная, не жидкая - то что надо к мясу!

11. Приятного вам аппетита!

Ингредиенты на двадцать пять порций

• Болгарский перец - 250 г
• Перец чили - 20 г
• Чеснок - 45 г
• Кабачки - 1 кг
• Яблоки - 200 г
• Растительное масло - 100 мл
• Соль - 30 г
• Сахар - 50 г
• Уксус - 30 мл