Холодец из свиных ножек и говядины

• Простой рецепт холодца
• Время приготовления: 1 д
• Порций: 20
• Калорий: 90 ккал
• Кухня: Авторская

Фото холодца из свиных ножек и говядины.

Приготовление

1. Необходимые ингредиенты

2. Свиные ножки хорошенько моем, чистим, если нужно и замачиваем на ночь - это нужно для того, чтобы сошла кровь с мяса и холодец получился прозрачным

   

3. Утром мясо и ножки еще раз моем и нарезаем на куски, если нужно

   

4. Заливаем водой (количество воды индивидуально, у меня ушло около 3 л) и ставим на огонь

   

5. Доводим до кипения, не забыв при этом снять пену и варим на самом-самом слабом огне 4 часа. Постоянно следим, чтобы холодец не кипел, а всего лишь томился. Если же он начинает сильно булькать, нужно открыть крышку, в противном случае бульон не будет прозрачным

   

6. Снимаем жир, который образовывается в процессе варки

   

7. Через 4 часа добавляем лук и морковь

   

8. Солим и варим еще 2 часа

   

9. Добавляем перец горошком и душистый перец

   

10. Кладем лавровый лист и варим еще 15 минут

    

11. В самом конце выдавливам чеснок, даем холодцу прокипеть 2-3 минуты, и выключаем огонь

    

12. Вынимаем мясо и ножки из бульона, а бульон процеживаем через марлю

    

13. Мясо разбираем на волокна

    

14. У ножек мякоть отделяем от кости и мелко нарезаем

    

15. Говядину и мякоть от ножек смешиваем, раскладываем мясо по лоточкам и заливаем бульоном, по желанию можно украсить кусочками отварной моркови или яичка

    

16. Убираем холодец на ночь в холодильник, может и меньше - говяжий холодец застывает очень хорошо

    

17. Утром нарезаем и пробуем

    

18. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Красивые рецепты  • Холодные закуски 

Ингредиенты на двадцать порций

• Свиные ножки - 1.2 кг
• Говядина - 1.5 кг
• Вода - 3 л
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Перец горошком - по вкусу
• Душистый перец - 10 шт.
• Чеснок - 10 зубч
• Лавровый лист - 6 шт.