Холодец из свиных ножек и рульки

• Простой рецепт холодца
• Время приготовления: 5 ч
• Порций: 10
• Калорий: 247 ккал
• Кухня: Авторская

Фото холодца из свиных ножек и рульки.

Приготовление

1. Как варить холодец: Свиные ножки и рульки тщательно промыть и обдать крутым кипятком. Нарезать крупными кусками при необходимости. Уложить ноги и мясо в большую кастрюлю, залить холодной водой и поставить на плиту.

2. Пока вода закипает, помыть и почистить лук, морковь и корень петрушки, все порезать крупными кубиками и слегка припечь на сковороде без масла. Когда бульон закипит, шумовкой убрать накипь, добавить лук, петрушку и морковь. Уменьшить огонь до среднего. Я накрываю кастрюлю крышкой, но смотрю, чтобы бульон слегка кипел, и никогда не добавляю воду. К концу варки добавляю лавровый лист, немного солю и перчу. Когда мясо начнет легко отделяться от костей можно начинать приготовление холодца.

3. Вынуть из кастрюли овощи и мясо. Бульон процедить, и поставить в теплое место. Из свиных ног вытащить все косточки. Нарезать разваренное мясо и ножки. В заранее приготовленную форму для свиного холодца положить нарубленное мясо, сверху посыпать рубленым чесноком. Аккуратно залить бульоном и поставить застывать, затем убрать в холодильник.

4. Я подаю холодец из рульки на стол с горчицей и хреном.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Холодные закуски 

Ингредиенты на десять порций

• Свиные ножки - 4 шт.
• Рулька свиная - 1.5 кг
• Лук репчатый - 1 шт.
• Морковь - 1 шт.
• Лавровый лист - 1 шт.
• Корень петрушки - 1 шт.
• Перец горошком - по вкусу
• Соль - по вкусу
• Чеснок - 4 зубч.