Постный майонез без яиц

Рецепт от kholina_96

Предлагаю вашему вниманию удивительный рецепт постного майонеза на отваре из нута, зеленого горошка, или фасоли. Такой рассол называется - аквафаба.

Трудно поверить, но майонез на аквафабе получается очень вкусным, практически не отличим по вкусу от хорошего покупного майонеза.

К тому же, его приготовление обойдется совсем недорого и вам теперь не придется выливать рассол от горошка: открыли баночку горошка, приготовили салатик и заправили его майонезом, приготовленным из рассола от того же горошка. Это же просто мечта любой рачительной хозяйки, так сказать - безотходное производство!

И все эти чудеса кулинарии стали возможны благодаря открытию замечательных свойств аквафабы.

Аквафаба - это белок. Если точнее - растительный белок. Да, да, вы не ослышались, оказывается, отваром бобовых можно заменять яичный белок, он обладает аналогичными свойствами и просто замечательно взбивается. На ваших глазах из невзрачной на первый взгляд жидкости, при взбивании, образуется густая шапка пены, которая очень напоминает взбитые в пену белки. На аквафабе можно приготовить не только растительный майонез, но и мороженое, меренги/безе, пирожные макаронс, глазурь для куличей, добавлять в выпечку. простор для фантазии просто огромный!

Не знаю, кто первым додумался взбивать аквафабу, но, думаю, ему полагается медаль от рачительных хозяек, тех, кто постится, кто не диете и кому нельзя обычные яйца

Ну что, попробуем приготовить майонез из отвара бобовых?

Любите готовить домашний майонез? Попробуйте рецепт постного домашнего майонеза. Должно понравиться.

Рецепт постного майонеза без яиц

Фото постного майонеза без яиц.

Приготовление

  1. Подготовить ингредиенты. Кроме того, для приготовления майонеза понадобится погружной блендер.

  2. Слить отвар от консервированного горошка (фасоли или нута) в высокий пластиковый стакан или удобную миску. Добавить, по вкусу, соль, сахар и горчицу.

  3. Выжать немного сока лимона.

    постный майонез без яиц. Шаг 3
  4. Взбиваем блендером, на средней скорости, около 10-15 секунд, чтобы начала образовываться легкая пенка. Постепенно, небольшими порциями, начинаем вливать растительное масло, не прекращая вбивание.

    постный майонез без яиц. Шаг 4
  5. Таким образом, взбиваем смесь, периодически подливая масло, пока вас не будет устраивать густота соуса. Густота майонеза регулируется растительным маслом: чем больше подливаем масла, тем гуще получается майонез, и соответственно чем меньше масла, тем более жидкий будет майонез.

    постный майонез без яиц. Шаг 5
  6. Готовый майонез переложить в контейнер, закрыть крышкой и хранить в холодильнике около 7 дней.

    постный майонез без яиц. Шаг 6
  7. Пусть вам будет вкусно и полезно!

    постный майонез без яиц. Шаг 7

На заметку

Кстати, вам не обязательно каждый раз покупать консервированный горошек, фасоль или нут для того, чтобы получить аквафабу. Вы можете отварить бобовые самостоятельно и использовать получившийся отвар. Он должен быть достаточно концентрованным Поэтому, если отвар получился недостаточно концентрированным, уварите его до уменьшения в объеме в 2-3 раза. Остудите и можете начинать взбивать.

Отвар из консервированных бобовых, конечно, не так полезен, как самостоятельно приготовленный, но он подходит для тех случаев, когда нет лишнего времени и нужно приготовить быстро.

Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую постный майонез из льняной муки. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.

Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы 

Ингредиенты на семь порций

  • рассол от консервированного зеленого горошка, фасоли или нута 80 мл
  • растительное масло (нейтрального вкуса) 200-250 мл (кол-во масла добавлять до желаемой густоты майонеза)
  • горчица 0,5 ч.л. (по вкусу)
  • соль 1/2 ч.л. (по вкусу)
  • сахар 1 щепотка (по вкусу и по желанию)
  • сок лимона 1/2-1 ч.л. (по вкусу)
  • чеснок, сушеные травы по вкусу и по желанию

Комментарии к рецепту

4.8 / 5
ongendi
ongendi

Спасибочки большое!
мне ваш рецепт очень помог

rendindis
rendindis

Сегодня первый раз готовила постный майонез без яиц.
Даже волновалась немножко. :D
Но оказалось - проще простого.

uporee
uporee

Большое спасибо так вкусно

Ануля Армяночка
Ануля Армяночка

Большое спасибо за рецепт.
В данный момент готовлю постный майонез без яиц.

svetlana73
svetlana73

А я также заинтересовалась майонезом с чесноком.

Джульетта Лугина
Джульетта Лугина

Вкусно и красивая подача.
Возьму себе постный майонез без яиц в коллекцию рецептов.

lazurnaya_88
lazurnaya_88

Да, наверно вкусно!
Я обязательно попробую.
Большое спасибо!:)

picalara
picalara

Шикарный рецепт постного майонеза без яиц!
Приготовила мужу на день варенья!

Бабыкина Анюта
Бабыкина Анюта

Очень очень интересно.
Вот копалась здесь на сайте, чего приготовить и на тебе - kholina_96 ваш рецепт.
Забираю и в ближайшее время обещаю дать отчёт с фото.

lisa
lisa

МНЯ-МНЯ! ОЧЕНЬ ВКУСНО!

zharkova_71
zharkova_71

Приготовила постный майонез без яиц!
очень вкусно! спасибо за рецепт!