Соус морне

• Несложный рецепт соусов
• Время приготовления: 15 мин
• Порций: 6
• Калорий: 130 ккал
• Рецепт французской кухни
• Вегетарианство: Ово-Лакто

Фото соуса морне.

Приготовление

1. Приготовьте соус бешамель: распустите масло в сотейнике на среднем огне, добавьте муку, размешайте, готовьте до легкого потемнения, 2-3 мин Влейте частями горячее молоко, постоянно помешивая деревянной ложкой или венчиком, чтобы не допустить образования комочков. Варите соус на слабом огне 5-7 мин, посолите по вкусу и приправьте паприкой и мускатом.

2. Смешайте желтки со сливками, затем влейте смесь в горячий бешамель. Поставьте на слабый огонь и, не переставая помешивать, доведите почти до кипения.

3. Снимите соус с огня, добавьте в него тертый сыр, тщательно размешайте. Подавайте теплым к отварным или запеченным овощам.Совет гастрономаНа основе бешамеля можно сделать много других сырных соусов. Если вы немного увеличите количество сливок и разотрете их с раскрошенным сыром с голубой плесенью, у вас получится соус к запеченным ломтикам картофеля и корневого сельдерея. А если добавите в бешамель козий сыр (без желтков), его можно будет подать к сваренной на пару брокколи и цветной капусте.

Рецепт из коллекции: • Вкусные соусы 

Ингредиенты на шесть порций

Для соуса бешамель

• 4 ст.л. сливочного масла
• 3 ст.л. муки
• 1,5 стак. молока
• по щепотке молотого мускатного ореха и сладкой паприки
• соль