Грузинский соус ткемали

• Простой рецепт соуса ткемали
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 10
• Калорий: 272 ккал
• Рецепт грузинской кухни

Фото грузинского соуса ткемали.

Приготовление

1. В ингредиентах я указала алычу, сливы почему-то не было. Но я использовала домашнюю сливу и чернослив. Вы можете использовать даже розовую сливу и алычу. Сливу вымыть. Добавить литр воды и довести до кипения на огне. Охладить, отделить от косточек. Девочки! Важно! Что касается воды: отталкивайтесь от своей сливы для водянистой намного меньше (1 стакан) для мясистой, больше. Потом вы всегда можете отрегулировать густоту или уварить соус. Я делаю так: варю сливу в воде (достаточном количестве) потом ягоду снимаю, пюрирую, добавляю воду-узвар. Но если вы сливу отделяете от кости сразу, то можно и воды добавить сразу только стакан-покрыть сливу в общем. И пюрировать уже с водой.

2. Протереть через крупное сито (можно пробить тщательно в блендере), поставить на огонь.

   

3. Помимо свежемолотого перца, измельченного (как вам хочется можно на терке, можно в блендере) чеснока, нам потребуется сахар и соль по вкусу.

   

4. Мята у меня с куста. Вы можете взять даже сушеную или не добавлять ее вовсе. Кинзу и реган (красный базилик) нужно мелко измельчить в блендере. Острый перец свежий измельчить.

   

5. Добавить специи и все перемешать. Довести до кипения и кипятить 5 минут!

   

6. Разлить в чистые стерилизованные банки и закатать.

   

7. Подавать к мясу, рыбе, жаренному картофелю, гренкам, свежему хлебу. Voil! Bon App tit!

   

Рецепт из коллекции: • Простые соусы 

Ингредиенты на десять порций

• перец красный острый - 4 шт.
• перец душистый молотый - 10 г
• мята - 1 пучок
• чеснок - 3 головки
• кинза свежая - 2 пучка
• реган - 1 шт.
• сахар - ½ стак.
• соль - 2 ст.л.
• алыча - 3 кг