Соус ткемали с хмели-сунели
- Простой рецепт соуса ткемали
- Время приготовления: 40 мин
- Порций: 6
- Калорий: 56 ккал
- Рецепт грузинской кухни
Тот, кто хоть однажды попробовал настоящие грузинские соусы, наверняка захотел узнать, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели самостоятельно. Правильнее всего готовить ткемали из слив (алычи).
Любите готовить соус ткемали? Попробуйте рецепт соуса ткемали из смородины. Должно понравиться.
Фото соуса ткемали с хмели-сунели.
Приготовление
-
1. Для приготовления ткемали с хмели-сунели нам необходимо вымыть и перебрать сливу. Берем сливу ткемали. Это вид алычи. Косточка у такой сливы не отделяется. Поэтому ее варят, а после перетирают через сито. Я предлагаю взять сливу "венгерка" или "угорка". Они отлично отходят от косточки, и их можно найти почти всюду в магазинах. Довольно распространенный вид. Итак сливу перебираем, удаляем у нее косточку.
-
2. К сливе добавляем красный и зеленый очищенный перец, острый жгучий перец. Погружным блендером измельчаем все в пюре. Можно использовать мясорубку.
-
3. Для приготовления соуса важно взять такие специи, как хмели-сунели. В магазинах они не такие ароматные, как если приготовить смесь самостоятельно. Для этого нужно взять семена уцхо-сунели (как они выглядят, видно на фото), добавив к ним кориандр, черный молотый перец, чаман. Если данная процедура для вас сложна в повторении, купите готовую смесь.
-
4. Добавляем специи в сливовую массу, ставим вариться на небольшом огне около 30 минут. По мере кипения масса станет буреть, все больше меняя цвет на темнокрасный.
-
5. В конце приготовления добавьте уксус, выдавите через пресс чеснок. Дайте покипеть 2-3 минуты и выключайте. Соус можно закрыть в стерильные банки или, храня в холодильнике в банках с крышкой, использовать в пищу (не более 3 недель).
-
6. Подайте соус к столу. Вкус мясных блюд будет великолепным!
На заметку
Рецепт соуса "Ткемали" несложный, главное добыть кислую сливу, ведь традиционно соус делают именно из нее. В Грузии к мясу, рыбе и овощам подают этот соус. Состав ткемали также обязательно включает чеснок, кориандр, красный перец и соль, сахар. Также часто добавляют и травы и специи (кинзу, укроп, пажитник), они тоже неплохо влияют на вкус готового блюда. Рассказываю и показываю, как приготовить соус "Ткемали" с хмели-сунели.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую соус ткемали из слив. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Легкие рецепты • Простые соусы
Ингредиенты на шесть порций
- Перец болгарский — 1 шт. (зеленый)
- Перец болгарский — 2 шт. (красный)
- Перец острый красный — 2 шт.
- Чеснок — 1,5 шт. (головки)
- Хмели-сунели — 2 ст.л.
- Сахар — 3 ст.л.
- Соль — 1,5 ч.л.
- Уксус — 3 ст.л.
- Кориандр — По вкусу
- Эстрагон сушеный — По вкусу
Соус Зеленый Ткемали
Соус Ткемали
Комментарии к рецепту
Это нереально вкусно!
Оочень вкусно!
Все получилось идеально.
Спасибо!))
Набрела на ваш сайт…
полистала немного…
руки чешутся что-нибудь приготовить…
побежала на кухню.)
спасибо вам огромное)
Увидев рецепт соуса ткемали с хмели-сунели и прочитав отзывы, безумно захотелось приготовить…
Все, начну прямо сейчас!!!
Обалденный рецептик соуса ткемали с хмели-сунели. На удивление, даже у меня получилось приготовить его дома.
Самостоятельно!!!!!! :)
Ни разу не пробовала соус ткемали с базиликом recipecloud.ru/sousy/sous-tkemali/sous-tkemali-s-bazilikom, но думаю, будет вкусно.
Спасибо большое за рецепт соуса ткемали с хмели-сунели.
Очень легко готовится, и быстро.
А на вкус просто обалденно!!!
Звучит просто и вкусно))) забрала в закладки! Сделаю, как только куплю ингредиенты:)
спасибо!!!
Беру на вооружение:)
Надо будет обязательно приготовить, такой вариант соуса ткемали с хмели-сунели ещё не пробовала:D
Классный сайт!
Столько аппетитных фоток, что сразу хочется что-нибудь приготовить быстренько и съесть!
спасибо.
Прикольно получилось класс!!!
Девочки, соус ткемали с хмели-сунели — просто объеденье.
Супер!
Большое спасибо за рецепт!!!
Соус Ткемали с мятой
Соус Ткемали