Минестроне с беконом

• Простой рецепт овощного супа
• Время приготовления: 90 мин
• Порций: 7
• Калорий: 541 ккал
• Рецепт итальянской кухни
• Повод: На завтрак, На обед, На ужин

Фото минестроне с беконом.

Приготовление

1. Итак, приступим. Для начала чистим, моем и нарезаем все овощи небольшими кубиками, чеснок и острый перец измельчаем.

2. В одну глубокую миску кладем сельдерей, острый перец и лук.

   

3. В другой миске смешиваем картофель, горошек, сладкий перец, кабачок и стручковую фасоль.

   

4. Бекон режем небольшими полосками.

   

5. Теперь наливаем в кастрюлю оливковое масло и обжариваем на нем бекон. Не зажариваем его сильно, а только немного подтапливаем (1-2 минуты на среднем огне).

   

6. Выкладываем в кастрюлю содержимое первой миски (сельдерей, лук и острый перец). Тушим овощи вместе с беконом на медленном огне 10 минут.

   

7. На помидорах делаем крестообразные надрезы и заливаем их полностью кипятком, оставляем так на 3 минуты.

   

8. Шумовкой извлекаем помидоры и очищаем от кожицы, когда они немного остынут.

   

9. Выкладываем помидоры в чашу блендера и измельчаем до состояния кашицы.

   

10. Выкладываем томатное пюре в кастрюлю к овощам и бекону, перемешиваем все и продолжаем тушить (минут 5).

    

11. Далее вливаем томатный сок, доводим жидкость до кипения, варим 5 минут.

    

12. Выкладываем в кастрюлю оставшиеся овощи, добавляем измельченный чеснок, готовим еще 5 минут.

    

13. Теперь в ход идет фасоль, продолжаем варить в течение 5 минут.

    

14. Затем разбавляем суп кипятком так, чтобы у нас получилась почти полная кастрюля. Солим и перчим суп, варим 10 минут.

    

15. Тем временем нарезаем мелко листья базилика.

    

16. Снимаем суп с огня и разливаем его по тарелкам. Подаем минестроне, украсив его пармезаном и базиликом. Приятного всем аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Рецепты на ужин  • Суп с фасолью  • Суп из кабачков  • Минестроне суп 

Ингредиенты на семь порций

• Бекон — 125 г
• Фасоль белая консервированная — 450 г
• Картофель — 2 шт.
• Сельдерей — 3-4 шт. (стебли)
• Лук репчатый — 1 шт.
• Перец острый — 1 шт.
• Перец сладкий — 1 шт.
• Кабачок — 1 шт. (молодой)
• Фасоль стручковая — 125 г
• Горошек — 250 г (свежий или замороженный)
• Помидор — 2 шт.
• Сок томатный — 800 мл
• Чеснок — 2 Зубчика
• Масло оливковое — 60 мл
• Листья базилика свежие — 12 шт.
• Пармезан — По вкусу (для подачи)
• Перец черный свежемолотый — По вкусу
• Соль — По вкусу