Летние щи из свежей капусты

• Простой рецепт щей
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 6
• Калорий: 53 ккал
• Кухня: Авторская

Фото летних щей из свежей капусты.

Приготовление

1. Подготовить ингредиенты.

2. Мясо вымыть, положить в кастрюлю, залить холодной водой и довести до кипения.

3. Тщательно снять пену, в кастрюлю положить очищенные луковицу и морковь. Снова довести до кипения, уменьшить огонь, чтобы бульон едва кипел, и варить мясо около 2-3 часов, пока оно не станет мягким. В конце варки бульон посолить, а лук с морковью удалить и выбросить. Совет. Готовность мяса проверяется вилкой или ножом. Если нож входит в мякоть практически без сопротивления - мясо готово.

   

4. Вынуть мясо из кастрюли, остудить, отделить от костей и нарезать небольшими кусочками. Мясной бульон процедить через сложенную в несколько слоев марлю и перелить в чистую кастрюлю (получится около 2 литров бульона). Картофель вымыть, очистить и нарезать соломкой или кубиками. Капусту вымыть, вырезать кочерыжку и тонко нашинковать или нарезать квадратиками. Добавить в бульон картофель.

   

5. Затем положить нашинкованную капусту и нарезанное мясо.

   

6. Довести до кипения и варить около 15-20 минут (картофель и капуста должны стать мягкими). Совет. Если используете молодую капусту, ее можно заложить через 5-10 минут после картофеля, т. к. она варится гораздо быстрее, в отличие от зимних сортов, которые нужно довольно долго томить до полной мягкости.

   

7. Лук очистить и мелко нарезать. Морковь вымыть, очистить и нарезать небольшими кубиками. В сковороде разогреть растительное масло, выложить морковь и обжаривать, периодически помешивая, около 3 минут. Добавить лук, немного посолить и обжарить вместе с морковью до мягкости, на медленном или среднем огне, около 5-7 минут.

   

8. Обжаренные овощи выложить в кастрюлю с супом.

   

9. Добавить лавровый лист, горошины перца, перемешать и потомить суп на медленном огне около 10 минут, чтобы все вкусы соединились.

   

10. Зелень вымыть и порубить. Помидоры вымыть и мелко нарезать. Совет 1. С помидоров желательно снять кожицу. Для этого со стороны плодоножки сделать крестообразный надрез и опустить помидоры в кипяток на 1 минуту, затем сразу переложить в ледяную воду. После этого кожицу можно будет легко снять. Совет 2. Вместо свежих помидоров можно добавить томатный соус. Соус добавляется в конце обжаривания лука с морковью и тушится 2-3 минуты вместе с овощами. Добавить в суп помидоры, перемешать и готовить 1-2 минуты.

    

11. Положить зелень, перемешать, при необходимости, по вкусу, посолить, поперчить и снять суп с огня.

    

12. Накрыть кастрюлю крышкой и дать настояться около 15 минут перед подачей.

    

13. Подавать щи со сметаной. Приятного Вам аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Суп с капустой 

Ингредиенты на шесть порций

• говядина на косточке (грудинка, голяшка или рулька) 700-900 г
• вода 3 л
• капуста белокочанная 200-300 г
• картофель 3-4 шт.
• лук репчатый 2 шт.
• морковь 1 шт.
• помидоры свежие 1-2 шт. (или 1 ст.л. томатного соуса)
• зелень петрушки и укропа большой пучок
• лавровый лист 2 шт.
• душистый перец горошком 3 шт.
• растительное масло 3 ст.л.
• соль
• свежемолотый перец