Щи из свежей капусты

• Простой рецепт щей
• Время приготовления: 2 ч 50 мин
• Время подготовки: 20 мин
• Порций: 6
• Калорий: 120 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото щей из свежей капусты.

Приготовление

1. Моем мясо, закладываем в кастрюлю с 3-4 л холодной воды, доводим до кипения и на слабом огне варим под крышкой 2 -2,5 часа. Если хотим сэкономить время на варке бульона - читаем как это сделать.

2. В готовый бульон засыпаем нарезанную квадратиками (примерно 1 см) капусту и оставляем вариться при слабом кипении.

3. Лук и морковь, добавляя позже брюкву, корни петрушки и сельдерея, нарезанные мелкими кубиками, по правилам превращаем в заправку, т. е. карамелизуем, а затем вместе с томатной пастой добавляем в щи - через полчаса после закладки капусты - и доводим до готовности.

4. Вынимаем мясо и нарезаем небольшими ломтиками или кубиками. При подаче на стол ставим молочник со сметаной и тарелочку с мелко нарезанной зеленью.

Рецепт из коллекции: • Суп с капустой 

Ингредиенты на шесть порций

• 1 кг мяса с костью
• 1 - 1,2 кг белокочанной капусты
• 2 луковицы
• 1 брюква
• 1-2 небольших моркови
• корни сельдерея и петрушки
• 1 ст.л. томата-пюре
• 2-3 горошины перца, пучок зеленого лука или укропа, 2-3 лавровых листа
• сметана