Сливочный чизкейк с экзотической ноткой

• Простой рецепт чизкейков
• Время приготовления: 30 мин
• Порций: 8
• Калорий: 705 ккал
• Рецепт кухни фьюжн

Фото сливочного чизкейка с экзотической ноткой.

Приготовление

1. Измельчить печенье в блендере или сложить в пакет и пройтись скалкой. Главное, чтобы получилась однородная крошка.

2. Добавить молоко, чтобы получилась однородная пастообразная масса.

   

3. Взять кольцо или разъемную форму (диаметр 16-18 см). Положить его на блюдо, в котором будите подавать, стенки выстелить бумагой или пленкой. Выложить песочную основу и разровнять ложкой. Убрать в холодильник.

   

4. Тем временем займемся муссом. Желатин замочить в холодной воде для набухания. Сливки взбить до устойчивой массы.

   

5. В другой чаше большего объема смешать сливочный сыр (у меня маскарпоне), сахар, йогурт, ванильную эссенцию и выжатый сок лимона. Взбить все венчиком до однородного состояния.

   

6. Молоко довести до кипения и снять с огня. Подождать пару секунд и ввести разбухший желатин. Температура молока должна быть 80-82 С. Размешать до растворения желатина.

   

7. Влить молоко с желатином к сырной массе. Перемешать аккуратно снизу-вверх.

   

8. К этой же массе добавить взбитые сливки и все хорошо смешать лопаткой. До однородного пышного состояния.

   

9. Выложить сливочный мусс на основу и разровнять. Снова убрать в холодильник на 1-2 часа.

   

10. Когда чизкейк застынет, начинаем делать желе. Для этого желатин замочить в холодной воде, дать набухнуть. 50 гр фруктового сока с мякотью вылить в сотейник и довести до кипения. Снять с огня и остудить до 80-82 С, ввести желатин и размешать до растворения. Добавить оставшийся сок (100 г) и перемешать.

    

11. Достать чизкейк из холодильника и вылить теплое желе. Снова убрать до застывания.

    

12. С готового чизкейка снять кольцо и удалить пленку. Украсить по желанию. Можно подавать!

    

13. Приятного аппетита!

    

Рецепт из коллекции: • Домашние рецепты 

Ингредиенты на восемь порций

• ванильная эссенция - ½ ч.л.
• молоко - 40 г
• пюре - 150 г
• печенье Юбилейное молочное - 120 г
• желатин - 6 г
• сливки 33-35% - 200 г
• творожный сыр - 250 г
• йогурт натуральный - 200 г
• желатин - 15 г
• сахар - 100 г
• лимоны - 1 шт.
• молоко - 30 г