Новогодние пряники козули

• Простой рецепт пряников
• Время приготовления: 2 ч 30 мин
• Порций: 20
• Калорий: 328 ккал
• Кухня: Авторская

Фото новогодних пряников козули.

Приготовление

1. Ингридиенты для приготовления пряников.

2. Начнем с приготовления "жженки". Половину сахара всыпать в кастрюлю с толстым дном (без воды) и топить на маленьком огне до темно коричневого цвета и появления сизого дымка.

   

3. Полстакана воды закипятить и аккуратно влить частями кипяток (это очень важно, не лейте холодную воду, иначе горячая карамель разбрызгается и вы можете обжечься.). Добавить вторую половину сахара и растопить. Снять с плиты и остужать 10-15 минут. За это время температура карамели опустится приблизительно до 70 градусов.

   

4. Размягченное сливочное масло, корицу и мускатный орех добавить в кастрюлю с карамелью. Мешать до полного растворения масла. Остудить полностью.

   

5. Добавить 1 целое яйцо и два желтка. Белки убираем в холодильник (они нам потом понадобятся). Вымешать. Постепенно вводить муку, добавив щепотку соли и соду. Начинаем мешать тесто сначала в кастрюле.

   

6. Подпыляя мукой стол, домешать тесто до консистенции эластичного пластилина.

   

7. Завернуть в пищевую пленку и отправить в холодильник на 1,5 часа.

   

8. Духовку разогреть до 180 градусов. Холодное тесто раскатывать тонкими пластами. Вырезать фигурки формами или по картонным шаблонам.

   

9. Выпекать 5-7 минут.

   

10. Приступаем к приготовлению сахарной глазури (айсинга). В охлажденные белки добавить просеянную сахарную пудру. Не взбивать, а просто вымешивать ложкой. В конце добавить 0,5 чайной ложки лимонного сока. Дать выстояться полчаса. Потом переложить в плотный пакет, на кончике сделать мааааленькое отверстие и начинать разрисовывать остывшие прянички.

    

11. А можно сразу взять готовые сахарные карандаши, позвать детвору и начинать творчество!)

    

12. Приятного аппетита и веселых праздников!

    

Ингредиенты на двадцать порций

• Сахар - 250 г
• Сливочное масло - 100 г
• Яйца - 3 шт.
• Вода - 0.5 стак. (200 мл)
• Мука - 600 г
• Сода пищевая - 0.5 ч.л.
• Соль - 1 г
• Молотая корица - 2 ч.л.
• Мускатный орех - 1 ч.л.
• Сахарная пудра - 1 стак. (200 мл)
• Лимонный сок - 0.5 ч.л.