Пирожное эклеры с йогуртно-творожным кремом

• Простой рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 20
• Калорий: 327 ккал
• Кухня: Авторская

Фото пирожного эклеры с йогуртно-творожным кремом.

Приготовление

1. Влить воду в небольшую кастрюльку, дать ей закипеть, после чего сделать минимальный огонь.

2. Добавить в воду масло, чуть-чуть соли, быстро ввести муку и перемешивать, пока тесто не перестанет прилипать к стенкам посуды.

3. Получившейся массе дать немного остыть, затем вбить 1 яйцо и хорошо все перемешать, затем порциями ввести оставшиеся яйца: должно получиться очень густое тесто, которое не будет стекать с ложки и не растечется по пергаменту.

4. Духовку разогреть до 200 градусов, противень выстелить пекарской бумагой, кондитерский мешок наполнить готовым тестом.

5. Выдавить на подготовленный противень тесто и отправить заготовки на 20 минут в разогретую духовку (температура должна быть именно 200 градусов!).

6. По истечении отведенного времени температуру духовки снизить до 170-180 градусов и выпекать эклеры, не открывая духовку, до образования золотисто-румяного цвета.

7. Готовым пирожным дать постоять в закрытой духовке 5-10 минут, затем еще столько же времени они должны постоять в открытой духовке.

8. Для крема взбить при помощи миксера творожную массу с фруктовым йогуртом до однородной воздушной массы.

9. Достать из духовки заготовки и наполнить их получившимся кремом.

10. Подавать пирожное эклеры с йогуртно-творожным кремом на большом сервировочном блюде, присыпав при желании сахарной пудрой.

Ингредиенты на двадцать порций

для теста:

• 100 г сливочного масла
• 3 яйца
• 1 стак. муки
• 1 стак. воды

для крема:

• 400 г творожной массы
• 300 мл фруктового йогурта с кусочками фруктов