Эклеры со сливочным кремом

• Простой рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч 20 мин
• Порций: 12
• Калорий: 324 ккал
• Рецепт французской кухни

Фото эклеров со сливочным кремом.

Приготовление

1. 250 мл воды вскипятить, добавить масло, соль и еще раз довести до кипения.

2. Снять кастрюлю с огня, просеять туда муку и перемешать.

   

3. Должно получиться однородное плотное тесто, которое очень легко отстает от стенок кастрюли.

   

4. Яйца разбейте в отдельную миску и перемешайте, а затем добавляйте по 1-2 столовые ложки за один раз, каждый раз тщательно перемешивая тесто. Пропорции в рецепте рассчитаны на крупные яйца (отборные), так что если у вас они помельче, может понадобится еще одно яйцо.

   

5. В конце концов получится довольно мягкое густое тесто, которое все же держит форму.

   

6. Выложите тесто в плотный пакет или кондитерский шприц.

   

7. Выкладывайте тесто на противень, застеленный кондитерской бумагой, в виде колбасок, отделяя тесто мокрыми руками.

   

8. Выпекайте в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Эклеры должны хорошо подняться. После выключения духовки оставьте их внутри на 10-15 минут, чтобы они не осели. *Во время выпекания духовку открывать не надо, смотрите через дверцу.

   

9. Для крема нужно взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Сразу смешайте ингредиенты и взбивайте на низкой скорости, пока крем не станет однородным.

   

10. Получится густой и нежный крем. Уберите его в холодильник до использования и начиняйте только остывшие пирожные.

    

11. Наполнять эклеры можно с помощью кондитерского шприца или просто делая надрезы сбоку и вкладывая туда крем. Готовые эклеры посыпьте сахарной пудрой и подавайте охлажденными.

    

Ингредиенты на двенадцать порций

• Маскарпоне 250 г
• Сливки 20-22% 100 мл
• Яйцо куриное 4 шт.
• Мука пшеничная 250 г
• Сахарная пудра с ванилью 120 г
• Сливочное масло 100 г
• Соль ¼ ч.л.