Эклеры с масляным кремом и шоколадной помадкой

• Несложный рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 7
• Калорий: 259 ккал
• Кухня: Авторская

Фото эклеров с масляным кремом и шоколадной помадкой.

Приготовление

1. Приготовьте заварное тесто для эклеров. Воду влейте в кастрюльку, добавьте соль и 100 граммов сливочного масла. Помешивая массу, на среднем огне доведите до кипения и всыпьте просеянную муку.

2. Непрерывно помешивая, подержите массу на небольшом огне, пока она не станет однородной и затем не соберется в ком. Снимите тесто с огня, переложите в миску и оставьте остужаться (на 10 минут).

3. В отдельной посуде взбейте яйца, затем порциями подмешайте их к мучной массе. У вас должно получиться однородное тесто тягучей консистенции.

4. С помощью кондитерского мешка отсадите полоски из теста длиной примерно 10 сантиметров на противень, застеленный пергаментом. Выпекайте заготовки 15 минут при 180 градусах. Затем убавьте температуру до 160 градусов и выпекайте еще 15 минут.

5. Приготовьте масляный крем. Смешайте молоко с желтком, обычным и ванильным сахаром. Емкость со смесью поставьте на огонь и при постоянном помешивании прогрейте до загустения. Затем снимите посуду с огня, содержимое перелейте в миску и полностью остудите.

6. Взбейте 160 г размягченного при комнатной температуре масла. Не прекращая взбивать, порциями добавьте желтковую смесь. В конце добавьте коньяк.

7. Заготовки эклеров разрежьте вдоль, наполните кремом, соедините половинки.

8. Приготовьте помадку. На пару растопите шоколад и 20 г масла. Смажьте эклеры и отправьте в холодильник на 2 часа для застывания.

Ингредиенты на семь порций

• Пшеничная мука 200 г
• Сливочное масло 280 г
• Соль 2 г
• Вода 180 мл
• Яйцо 6 шт.
• Молоко 90 мл
• Желтки 1 шт.
• Сахар 135 г
• Ванильный сахар 1 ч.л.
• Коньяк 1 ст.л.
• Черный шоколад 50 г