Баклажаны и помидоры в томате на зиму

• Простой рецепт заготовок
• Время приготовления: 2 д 15 мин
• Порций: 2
• Калорий: 50 ккал
• Кухня: Авторская
• Повод: На завтрак, На праздник, Пост

Фото баклажанов и помидоры в томате на зиму.

Приготовление

1. Помидоры освободить от плодоножек и снять шкурку, нарезать и сложить в чашу комбайна. Измельчить до однородной кашицы. Несколько помидоров можно оставить, чтобы потом добавить их дольками вместе с баклажанами.

2. Нарезать кружочками толщиной 5 мм баклажаны, дольками оставшиеся помидоры. В кастрюлю вылить томатный сок и уварить его 15 минут, снимая ложкой пену. Затем добавить в томат соль и сахар, налить подсолнечное масло, опустить баклажаны и оставшиеся помидоры. Также нужно добавить измельченный острый перец.

   

3. Варить баклажаны в томате 45 минут под закрытой крышкой на медленном огне, пару раз за время варки перемешать. Все баклажаны должны хорошо провариться.

   

4. За 5 минут до окончания варки добавить чеснок, нарезанный небольшими кубиками и влить уксус. Обязательно перемешать.

   

5. Простерилизовать над паром чистые, вымытые банки, крышки прокипятить. Горячие баклажаны выложить в банки, залить томатом и сразу же закатать ключом. Перевернуть банки на крышку и укутать до остывания.

   

6. Баклажаны прекрасно сохраняются при комнатной температуре. Приятных вам заготовок!

   

Рецепт из коллекции: • Праздничные рецепты  • Рецепты на зиму 

Ингредиенты на две порции

• Баклажаны 1 кг
• Помидоры 1.5 кг
• Перец острый 0.5 шт.
• Сахар 3 ст.л.
• Соль 1 ст.л.
• Масло подсолнечное рафинированное 4 ст.л.
• Уксус 9% 1 ст.л.
• Чеснок 10 зуб.