Кабачковая икра

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 50 мин
• Порций: 1
• Калорий: 72 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кабачковой икры.

Приготовление

1. Из этого количества получается 2-3 полноценные порции икры (если есть ее в качестве гарнира). А если намазывать на свежий хлебушек и кушать как закуску, то хватит на добрый десяток полезных бутербродиков.

2. Кабачки режем мелкими кубиками. Поскольку это молодые кабачки, я не очищаю их от кожицы и семечек. Если у вас кабачки уже перезревшие крупные, кожуру и семечки надо удалить.

   

3. Помидор очистить от кожуры, удалить чайной ложкой семечки и порезать на мелкие кусочки.

   

4. Мелко порезать репчатый лук, потереть на крупной терке морковь, мелко порубить чеснок.

   

5. В сковороду налить масло, выложить лук и морковь, пожарить их в течение 5 минут, добавить чеснок. Потушить все вместе 10 минут, постоянно помешивая.

   

6. Добавить помидоры и тушить еще несколько минут.

   

7. Добавить соль (я положила 1,5 ч. л. без горки), черный перец.

   

8. Выложить кабачки и налить пол стакана воды (не больше).

   

9. Накрыть овощи крышкой и тушить до мягкости кабачков (минут 30).

   

10. Далее есть 2 варианта. Вариант первый: все измельчить блендером. Получится однородная масса, но жидкая. Вариант второй: размять овощи толкушкой. Этот вариант мне нравится больше всего. Икра получается густая с небольшими кусочками.

    

11. Далее добавьте 1-2 ч. л. сахара (я в этот раз положила 1 ч. л. с горкой), потушите еще несколько минут. Икра готова!

    

12. Икра вкусная как в теплом, так и в холодном виде. Приятного аппетита.

    

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Легкие рецепты  • Закуска из помидор  • Закуски с икрой  • Закуска из кабачков 

Ингредиенты на одна порция

• 2 молодых кабачка
• 1 крупный помидор (2 средних)
• 1 средняя луковица
• 1 средняя морковь (2 маленьких)
• 3 зубчика чеснока
• Масло для жарки
• 1-2 ч.л. сахара
• Соль, молотый черный перец