Кабачковая икра с грибами

• Несложный рецепт икры овощной
• Время приготовления: 1 ч
• Порций: 4
• Калорий: 76 ккал
• Кухня: Авторская

Фото кабачковой икры с грибами.

Приготовление

1. Кабачки нарежьте мелкими кубиками. Если кожура жесткая - предварительно ее очистите. Выраженные семена тоже можно удалить, это удобно делать ложкой.

2. Лук нарежьте мелкими кубиками. Грибы очистите и нарежьте такими же кубиками, как кабачки. Помидоры очистите от кожи и семян, нарежьте кубиками такого же размера.

3. В большом сотейнике разогрейте растительное масло, Выложите лук, обжарьте его до золотистого цвета. Добавьте куркуму и сванскую соль, перемешайте.

4. Выложите в сотейник кабачки, перемешайте, тушите не небольшом огне 15 минут. Добавьте помидоры, сахар и тушите еще 15 мин

5. Грибы обжарьте на растительном масле, добавьте в сотейник к овощам. Держите на огне еще минут 10, чтобы жидкость слегка выпарилась, а икра загустела.

6. Горячую икру разложите в стерилизованные банки. Дополнительно пастеризуйте заготовку еще 15-20 мин Закройте крышками, переверните и дайте остыть, прикрыв толстым полотенцем.

7. Храните икру в прохладном, темном месте. Перед подачей добавьте в нее рубленую зелень и измельченный чеснок.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Закуска из шампиньонов  • Закуски с икрой  • Закуски с грибами  • Закуска из кабачков 

Ингредиенты на четыре порции

• 2 кг кабачков
• 500 г свежих грибов (белые, лисички, шампиньоны)
• 1 кг помидоров
• 4 луковицы
• 2 ст.л. соли со специями (отлично подойдет сванская соль)
• 1 ст.л. куркумы
• 80 г сахара
• 250 мл растительного масла
• 5 ч.л. яблочного уксуса