Студень холодец из свиной головы

• Простой рецепт холодца
• Время приготовления: 12 ч
• Порций: 15
• Калорий: 117 ккал
• Кухня: Авторская

Фото студня холодец из свиной головы.

Приготовление

1. У свиной головы нужно отрезать уши, голову разрезать поперек, чтобы черепная коробка осталась неповрежденной. Тщательно промыть голову холодной водой.

2. Выбираем кастрюлю побольше и с толстым дном. Ставим варить на 5 часов, постоянно удаляя пену и жир. В воду добавляем соль. Во время варки доливать воду не стоит, так как холодец не приобретет желейную форму.

   

3. Когда мясо сварится, достаем части свиной головы с кастрюли, даем немножко остыть и удаляем кости, мозг, шкуру. Бульон нужно процедить.

   

4. Очищенное мясо и бульон соединяем, перемешиваем, добавляем лавровый лист, мелко нарубленный чеснок и снова ставим на медленный огонь. Варим еще 20 минут.

   

5. Полученный бульон с кусочками мяса можно залить в оригинальные формочки и поставить в холодильник на 2-3 часа.

   

6. Холодец готов! Он будет прекрасным украшением праздничного стола. Приятного аппетита.

   

Рецепт из коллекции: • Холодные закуски 

Ингредиенты на пятнадцать порций

• Свиная голова - 3 кг
• Лавровый лист - 3 шт.
• Чеснок - 6 зубч
• Соль - 1.5 ст.л.
• Вода - 2.5 л