Заливное из судака

• Простой рецепт заливного
• Время приготовления: 5 мин
• Время подготовки: 1 мин
• Порций: 8
• Калорий: 70 ккал
• Кухня: Авторская

Фото заливного из судака.

Приготовление

1. Нарежьте тушки крупными кусками, морковку нашинкуйте кружками, сельдерей - ломтиками, лук просто очистите.

2. Овощи и рыбу вместе с головами, хвостами и плавниками варите полчаса, периодически убирая пенку.

3. Желатин разведите с небольшим количеством воды для набухания, затем смешайте с процеженным бульоном.

4. Выложите часть смеси на блюдо и дайте ей немного застыть. Сверху уложите украшения из морковных кружков, веточек зелени, и, при желании, консервированного горошка, оливок, лимонных долек, ломтиков отваренных вкрутую яиц. Снова залейте желирующим составом.

5. После застывания красиво уложите ломтики судака и залейте оставшимся бульоном.

6. Очищенную и вымытую рыбу разделайте на куски и обжарьте на сковородке.

7. Отдельно обжарьте нарезанный колечками лук до золотистой корочки.

8. Добавьте к нему томатную пасту - примерно такое же количество, подсолите, поперчите и томите на малом пламени четверть часа.

9. Остывшие куски судачьей тушки освободите от косточек и выложите в форму. Сверху поместите заливку из томатной пасты и лука, отправьте застывать в холодильник.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Холодные закуски 

Ингредиенты на восемь порций

• Желатин 2 ст.л.
• Сельдерей 1 стебель
• Репчатый лук 1 головка
• Морковь 2 шт.
• Судак 2 кг