Жульен в картофеле

• Простой рецепт жюльенов
• Время приготовления: 1 ч 10 мин
• Порций: 8
• Калорий: 235 ккал
• Рецепт европейской кухни
• Специальное оборудование: Термометр для духовки

Фото жульена в картофеле.

Приготовление

1. Приготовить лодочки из картофеля: клубни картофеля хорошенько промыть, но не чистить. Разрезать каждую картофелину вдоль на пополам. Затем аккуратно, при помощи десертной ложки, выскрести сердцевину картофеля, чтобы получилась лодочка, со стенками толщиной около 5-7 мм.

2. Выложить подготовленный картофель в холодную воду, чтобы не потемнел.

3. Приготовить начинку для картофеля: растопить в сковороде сливочное масло, обжарить нарезанные шампиньоны на умеренном огне около 5 минут, затем добавить мелко нарезанный лук. Обжарить еще 5-7 минут на среднем огне. Добавить муку, обжарить пару минут, затем влить сливки. Сливки можно заменить сметаной. Посолить, поперчить и готовить 3-4 минуты до загустения соуса.

4. В форму для запекания, смазанную маслом выложить картофельные лодочки, положить в каждую лодочку небольшой кусочек сливочного масла и наполнить грибной начинкой. Посыпать натертым сыром и поставить в духовку, предварительно разогретую до 180 С градусов.

5. Запекать жульен в картофеле около 30 минут, до золотистой корочки. Готовый фаршированный картофель можно посыпать свежей зеленью.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуски из сыра  • Закуска из шампиньонов 

Ингредиенты на восемь порций

• Картофель 4 шт.
• Шампиньоны 400 г
• Лук 1 шт.
• Сливочное масло 100 г
• Пшеничная мука 1/2 столовой ложки
• Сливки 250 мл
• Тертый сыр 100 г
• Соль по вкусу
• Перец черный молотый по вкусу