Эклеры

• Простой рецепт эклеров
• Время приготовления: 25 мин
• Время подготовки: 50 мин
• Порций: 17
• Калорий: 278 ккал
• Рецепт русской кухни

Фото эклеров.

Приготовление

1. Один стакан воды и полпачки маргарина в кастрюльке довести до кипения, всыпать стакан муки (с горкой) и хорошенько размешать, подержать еще 1-2 минуты на огне, постоянно вымешивая.

2. Остудить, добавить по одному пять яиц, хорошенько растирая.

3. И вот тут главное - оставить хотя бы на полчаса (можно больше), чтоб тесто отдохнуло.

4. Потом набирать чайной ложечкой (или шприцом) и выкладывать на смазанный противень, они очень вырастут, так что надо оставить им достаточно места.

5. Выпекать заварные эклеры в духовке при 180 градусах С около 20-25 минут до золотистого цвета. Первые 15 минут духовку не открывать, а то осядут. Важно тоже не передержать, иначе будут слишком сухими.

6. Остудить, начинить кремом - я каждый надрезала сбоку и клала крем чайной ложечкой, можно конечно шприцом, чтобы покрасивше...

7. А крем заварной готовлю так:

8. 2 ст. л. муки + 2 ст. л. крахмала смешать с небольшим количеством воды.

9. Отдельно закипятить пол-литра молока, добавить в него сахар и пакетик ванильного сахара.

10. Потом понемножку вливать мучную смесь, помешивая, проварить еще минут 4-5.

11. Остудить.

12. Миксером взбить грамм 200-300 сливочного масла, потом добавить понемножку заварной крем и хорошенько его взбить.

Ингредиенты на семнадцать порций

Заварное тесто для эклеров:

• 1 стак. воды
• 1/2 пачки маргарина
• 1 стак. муки
• 5 яиц

Заварной крем для эклеров:

• 2 ст.л. муки
• 2 ст.л. крахмала
• 1/2 л молока
• 3/4-1 стак. (по вкусу) сахара
• 1 пакетик ванильного сахара
• 200-300 г сливочного масла.