Заварные пирожные со сливочно-сгущеным кремом

• Простой рецепт эклеров
• Время приготовления: 1 ч 30 мин
• Порций: 9
• Калорий: 403 ккал
• Рецепт французской кухни
• Специальное оборудование: Кастрюля для пасты, Миксер, Термометр для духовки

Фото заварных пирожных со сливочно-сгущеным кремом.

Приготовление

1. Положите масло, воду и соль в небольшую кастрюльку, и прокипятите. Уберите кастрюльку с огня и всыпьте стакан муки, быстро взбивая тесто деревянной ложкой, пока оно не образует шарик, отстающий от стенок кастрюли. Не медлить не секунды и всыпать муку в кастрюльку мгновенно, пока температура воды не успела снизится.

2. Когда тесто немного остынет, в него по одному вбейте яйца, каждый раз тщательно взбивая тесто миксером или венчиком.

3. Смажьте противень и выкладывайте на него заварное тесто, формируя шарики двумя чайными ложками (это для профитролей). Кладите их на противень с большими промежутками. Заварные пирожные должны вырасти в два или три раза.

4. Выпекайте при 200 градусах 10 минут, уменьшите температуру до 180 градусов и пеките еще 15-20 минут.

5. Чтобы приготовить простой сливочный крем, взбиваем 200 г размягченного сливочного масла миксером или венчиком добела. Понемногу добавляем в масло сгущеное молоко, продолжая взбивать крем, пока он не станет равномерным и легким.

6. Наполните пирожные кремом с помощью пекарского шприца. Если такового у вас в хозяйстве не водится, срежьте часть верха крышечкой и положите внутрь две чайные ложки крема.

Ингредиенты на девять порций

• Яйцо куриное 4 шт.
• Соль 1/4 чайной ложки
• Сливочное масло 300 г
• Пшеничная мука 1 стак.
• Сгущенное молоко 1/2 банки