Баклажанная икра по-гречески

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 2 ч
• Порций: 8
• Калорий: 109 ккал
• Рецепт греческой кухни

Фото баклажанной икры по-гречески.

Приготовление

1. Думаю, что все помнят знаменитую фразу из кинофильма Иван Васильевич меняет профессию - Икра заморская - баклажанная!. Предлагаю вам оригинальный кулинарный рецепт, который позволит вам в любое время года наслаждаться поистине царской едой - баклажанной икрой по-гречески.

2. Баклажаны вымыть и порезать кружочками, лук нарезать тонкими пластинками. Сладкий стручковый перец вымыть и удалить плодоножку с семяносцем. Затем на 3-4 минуты опустить в кипящую воду, откинуть на дуршлаг, после чего пропустить через мясорубку.

3. Красные спелые томаты также вымыть и удалить плодоножку. Потом пропустить через мясорубку и уварить до половины объема. Овощи положить в эмалированную кастрюлю, добавить сахар, соль, мелко нарезанную зелень, молотые пряности. Все это тщательно перемешать.

4. Смесь нагреть по температуры 70 градусов, не забывая постоянно помешивать. После этого баклажанную икру по-гречески разложить в стерилизованные горячие банки и закрыть крышками. Приятного аппетита!

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Закуска из помидор  • Закуски с икрой  • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на восемь порций

• Баклажаны - 600 г
• Лук репчатый - 120 г
• Болгарский перец - 80 г
• Зелень - 3 г
• Укроп - 3 г
• Петрушка - 3 г
• Соль - 15 г
• Сахар - 3 г
• Помидоры - 140 г
• Перец черный молотый - 1 г
• Перец острый стручковый - 1 г
• Перец горошком - 1 г
• Подсолнечное масло - 100 мл