Икра из баклажанов
- Простой рецепт икры овощной
- Время приготовления: 1 ч
- Порций: 4
- Калорий: 193 ккал
- Рецепт русской кухни
- Специальное оборудование: Термометр для духовки, Терка Microplane ручная, Нож керамический, Блендер
- Вегетарианство: Вегетарианские рецепты
У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.
Любите готовить икру овощную? Попробуйте рецепт икры из баклажанов и кабачков. Должно понравиться.
Фото икры из баклажанов.
Приготовление
-
Баклажаны разрезать вдоль на несколько кусков и запекать на гриле или в духовке до мягкости около получаса. Перцу потребуется меньше времени минут пятнадцать-двадцать. Готовые овощи очистить от шкурки и остудить.
-
Помидоры очистить от кожицы надрезать крест-накрест, обдать кипятком, затем натереть на крупной терке. Вытаскивать семена или нет дело вкуса.
-
Баклажаны и перцы очень мелко нарубить острым ножом. По текстуре овощи должны напоминать кашицу, но такую, где можно увидеть маленькие кусочки. Половину луковицы натереть на крупной терке и отжать лишний сок.
-
Чеснок очистить, закинуть в блендер, залить двумя ложками оливкового масла и взбить до состояния густой кашицы. При необходимости добавить еще масла.
-
Баклажаны, перцы, помидоры и лук аккуратно перемешать.
-
Подготовить чеснок. Добавить чесночную пасту и винный уксус по вкусу, посолить. Подавать с черным хлебом.
На заметку
У баклажанной икры, как и у большинства блюд в этом списке, есть сотни разнокалиберных, иногда радикально отличающихся друг от друга версий. В одних принято тушить овощи, в других запекать, мы же сторонники того, что часть можно запечь, а часть необходимо оставить свежими.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую икру из баклажанов кьопоолу. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Закуска из лука • Вкусные рецепты • Закуска из помидор • Закуски с икрой • Закуски из баклажанов
Ингредиенты на четыре порции
- Баклажаны 800 г
- Помидоры 500 г
- Белый лук 1/2 головки
- Чеснок 2 зубчика
- Винный уксус 1/2 столовой ложки
- Растительное масло 2 столовые ложки
- Соль по вкусу
- Свежий красный перец 2 шт.
Икра из запеченных баклажанов
Икра овощная
Комментарии к рецепту
Я давненько поглядываю на икры из баклажанов — очень аппетитно!
Буду готовить!
Спасибо за рецепт! Все так подробно и понятно!
Сделала.
Завтра празднуем День рождения свекрови.
Всё получилось.
Отзывы гостей напишу завтра.
Спасибо большое, за рецепт http://recipecloud.ru/zakuski/ikra-ovoschnaya/ikra-iz-kabachkov-i-baklazhanov-na-zimu! Обязательно приготовлю.
Рецепты с фото — супер.
После них уже рецепты без фото даже не читаю…
Обленилась.
Хочется видеть, к чему приду.
Выглядит очень аппетитно
Lailluno, спасибо Вам за рецепт.
Всем желаю удачи в приготовлении икры из баклажанов.
Все по-нашему — из простых ингредиентов получаются бесподобные блюда.
Спасибо, lailluno.
Красиво, вкусно, класс просто!
Спасибо, lailluno, очень вкусно!
Жареная икра из баклажанов
Икра овощная