Икра из баклажанов кьопоолу

• Простой рецепт икры овощной
• Время приготовления: 1 ч 40 мин
• Порций: 4
• Калорий: 88 ккал
• Рецепт болгарской кухни

Фото икры из баклажанов кьопоолу.

Приготовление

1. Баклажаны и перцы промыть, проколоть вилкой и запечь в духовке в течение 30-40 минут до мягкости при температуре 190-200 C.

2. Перцы положить в пакет и оставить на 15 минут. Затем очистить их от шкурки и семян. Шкурку у баклажанов тоже удалить. Мелко нарезать овощи ножом. Также можно измельчить в блендере или пропустить через мясорубку. Я люблю, чтобы чувствовались кусочки, поэтому нарезаю ножом.

   

3. Помидоры надрезать сверху и залить кипятком на полминуты, затем обдать холодной водой. Снять шкурку.

   

4. Измельчить в блендере мякоть помидоров и чеснок.

   

5. Добавить в кастрюлю к баклажанам и перцам пюре из помидоров и чеснока. Посолить и поперчить по вкусу, влить масло и уксус. Пробуйте на вкус и добавляйте специи, если нужно.

   

6. Кьопоолу уже можно подавать на стол. Нарезать зелень петрушки или кинзы и добавить в икру для насыщенного аромата! Для хранения разложить в полулитровые банки и стерилизовать 10 минут с момента кипения.

   

7. Кьопоолу хорош как холодная закуска, как приправа или как гарнир к мясу или птице. А еще очень вкусно со свежим хлебом! Вкусных вам заготовок!

   

Рецепт из коллекции: • Закуска из помидор  • Закуски с икрой  • Закуски из баклажанов 

Ингредиенты на четыре порции

• баклажаны - 6 шт.
• перец сладкий - 2 шт.
• перец чили - 2 шт.
• чеснок - 3 зубчика
• помидоры - 2 шт.
• петрушка зелень - 5 веточек
• соль - по вкусу
• сахар - по вкусу
• винный уксус - 2 ст.л.
• оливковое масло - 30 мл