Холодец из бычьих хвостов

• Простой рецепт холодца
• Время приготовления: 7 ч
• Время подготовки: 1 ч
• Порций: 10
• Калорий: 539 ккал
• Кухня: Авторская
• Способ приготовления: Охлаждать

Фото холодца из бычьих хвостов.

Приготовление

1. Традиционный праздничных холодец можно приготовить не только из курицы, свинины или говядины, но даже из бычьих хвостов.

2. Предлагаем оригинальный рецепт.

3. Бычий хвост режем кусочками по 15 см.

4. Кладем в кастрюлю, заливаем 4 л холодной воды и, доводим до кипения.

5. Снимаем пену до тех пор, пока она не перестанет подниматься.

6. Варим на тихом огне не менее 5 часов, или до тех пор, пока мясо не будет хорошо отходить от костей, а хрящики не станут мягкими.

7. Примерно за час до готовности кладем лук, петрушку, лавровый лист и перец горошком.

8. Уваренный бульон солим, вливаем в него вино и даем прокипеть.

9. Приправляем тертым чесноком и перцем Снимаем кастрюлю с огня и оставляем остывать.

10. Отделяем мясо от костей, вместе с разваренными хрящиками режем мясо кусочками поперек волокон.

11. Выкладываем кусочки мяса на дно лотка и вливаем через ситечко бульон.

12. Больше не перемешиваем и ставим на холод.

13. Если мясо разварилось, а бульон выпарился меньше, чем наполовину, сливаем его и продолжаем уваривать без мяса.

Рецепт из коллекции: • Закуска из лука  • Холодные закуски 

Ингредиенты на десять порций

• Хвост мясокостный говяжий (бычий) 2 кг
• Вино красное (сухое) 5 ст.л.
• Лук репчатый 1 шт.
• Петрушка (корень) 1 шт.
• Лавровый лист 2 шт.
• Перец 10 горошин
• Чеснок 2 зубчика
• Соль
• Перец