Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой
- Простой рецепт холодца
- Время приготовления: 8 ч
- Порций: 5
- Калорий: 1142 ккал
- Рецепт русской кухни
Конечно, лучшая приправа к холодцу это тертый хрен со сливками и ядреная горчица, но иногда можно позволить себе и менее дидактичные сочетания. Впрочем, не забыв запастить горчицей и хреном.
Любите готовить холодец? Попробуйте рецепт вкусного холодца. Должно понравиться.
Фото холодца с салатом из редиса и томатной сальсой.
Приготовление
-
Телячьи голени залить в большой кастрюле пятью литрами воды, поставить на огонь, довести до кипения, снять пену, добавить морковь, репчатый лук, кусок корня сельдерея, лавровый лист и варить на очень медленном огне шесть-восемь часов, тщательнейшим образом снимая пену и жир с поверхности бульона. В самом конце можно посолить, если соль не является преступлением на вашей кухне.
-
Готовому бульону дать слегка остыть, чтобы оставшийся жир начал застывать пленкой на поверхности, снять его, а потом тщательно процедить бульон через мелкое сито или даже сито с марлей. Собственно, в этот момент как раз и обретается искомая диетичность этого блюда, которое советские диетологи в небольших количествах разрешали.
-
С телячьих голяшек обобрать мясо, нарубить его или разобрать вручную на волокна, смешать с рубленым укропом и петрушкой и залить, выложив в форму, бульоном. В принципе, коллагена из двух голяшек вполне должно хватить на нормальную текстуру холодца, но если вы волнуетесь, можно добавить несколько пластинок желатина, предварительно замочив их в холодной воде, а потом, отжав от воды, вбив венчиком в бульон.
-
Оставить холодец застывать на ночь. Тем временем приготовить сальсу, для чего нарезать мелкими кубиками мякоть помидоров, смешать ее с нарубленной петрушкой, красным луком и тертым хреном чайную ложку на полкило помидоров. Заправить маслом и лимонным соком. Также к холодцу можно нарезать немного редиски с укропом.
На заметку
Конечно, лучшая приправа к холодцу это тертый хрен со сливками и ядреная горчица, но иногда можно позволить себе и менее дидактичные сочетания. Впрочем, не забыв запастить горчицей и хреном.
Главное не опускать руки, тогда всё получится. Рекомендую холодец. Должно быть вкусно. Чаще готовьте новые блюда, нужно быть в форме! Всегда стараюсь приготовить что-нибудь новое.
Рецепт из коллекции: • Закуска из лука • Закуска из помидор • Холодные закуски
Ингредиенты на пять порций
- Корень сельдерея 300 г
- Телячья голень 3 кг
- Помидоры 500 г
- Редис 300 г
- Лук репчатый 2 головки
- Красный лук 1 головка
- Хрен 1 шт.
- Морковь 1 шт.
- Лимонный сок 30 мл
- Лавровый лист 2 шт.
- Укроп 20 г
- Петрушка 10 г
- Подсолнечное нерафинированное масло 50 мл
- Желатин по вкусу
Холодец на костях
Холодец
Комментарии к рецепту
Рецепты — ну просто слюна бежит:)))
Пасибо тебе neroul.
Очень вкусно получилось.
Всем друзьям очень понравилось.
Холодец с салатом из редиса и томатной сальсой прелесть, спасибо за рецепт
Рецепт холодца новогоднего немного другое, но тоже интересно.
Огромное вам спасибо!
Столкнулась с проблемой — знаю, что хочу, но не знаю, как сделать:)
А поскольку я мастер в поедании, а не в приготовлении, то пошаговые рецепты— это прям для меня!)))
Спасибочки
как раз собралась делать холодец с салатом из редиса и томатной сальсой
Очень интересный рецепт холодца с салатом из редиса и томатной сальсой, сегодня обязательно попробую приготовить.
Приготовила холодец с салатом из редиса и томатной сальсой — было очень вкусно!
Спасибо за рецепт!!!
Гости обалдели.
Отличный сайт!
Я рада, что нашла его.
Спасибо!
Из всех сайтов я выбираю ваш.
У вас все так просто и понятно.
И, главное, рецепты — супер!
Мама сделала холодец с салатом из редиса и томатной сальсой!!!
Просто изумительно!!!
Все попробуйте сделать, оч вкусно…)))
Спасибо, neroul!
Ваши рецепты просто чудо!
Мы в семье готовим холодец с салатом из редиса и томатной сальсой как Вы!
Вообще все ваши рецепты очень нам близки, мы привыкли к таким продуктам, которые указаны у вас, поэтому я «сижу» только на этом сайте.
Уже столько рецептов попробовала, все получается очень вкусно!
И все понятно, и продукты доступные.
Ленивый холодец
Холодец